HUMOUR[US] #0004 - Équilibre acido-basique vs Acidité, pas le même impact !

En plus de son goût distinct et de ses bienfaits, le café a un impact notable sur l'équilibre acido-basique de notre corps, particulièrement au niveau du tube digestif. 

À ne pas confondre avec l'acidité du café qui est une saveur, comme nous le décrivons systématiquement sur chaque fiche descriptive. Cette confusion fut à l'origine de bien des discussions avec certains clients, très préoccupés par leurs problèmes d'acidité gastrique...

"Je cherche un café sans acidité, parce que j'ai des remontées "....

"Hummhummm... Et bien il n'en existe pas, car tous les cafés sont composés des mêmes saveurs en plus ou moins grande quantité selon les origines, les processus de récolte, torréfaction blablabla... Et selon le mode d'extraction et la finesse de votre palais, vous les ressentirez plus ou moins intensément...blablabla"

Mais comme nous l'expliquons régulièrement, les saveurs (amer, acide, sucré, salé umami) sont un champ lexical qui permettent aux connaisseurs d'appréhender et communiquer sur leurs sensations lors de dégustation et cette notion n'a rien à voir avec votre santé gastrique !

Et non, nous ne pouvons pas savoir (n'étant pas praticien médical) comment votre tube digestif réagira à la dégustation de telle origine plutôt qu'une autre.

Qu'est-ce que l'équilibre acido-basique ?

Avant de plonger dans les effets spécifiques du café, il est important de comprendre ce qu'est l'équilibre acido-basique. Notre corps travaille constamment pour maintenir un pH sanguin légèrement alcalin, situé autour de 7,4. Cet équilibre est vital pour nos fonctions cellulaires et notre métabolisme. Les aliments et les boissons que nous consommons peuvent influencer cet équilibre, le faisant pencher vers un état plus acide ou plus alcalin.

L'impact du café sur l'équilibre acido-basique

Le café est naturellement acide, avec un pH variant généralement entre 4,5 et 6, en fonction de la variété de café et de la méthode de préparation. Cette acidité provient des acides organiques contenus dans le café, comme l'acide chlorogénique, qui peuvent avoir plusieurs effets sur le corps, notamment sur le tube digestif.

Effets sur le tube digestif

1. Stimulation de la sécrétion gastrique : La consommation de café stimule la sécrétion d'acide gastrique dans l'estomac. Pour les personnes sensibles, cela peut entraîner une sensation de brûlure ou de l'inconfort, notamment chez ceux souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO) ou d'ulcères gastriques.
   
   
2. Influence sur la motilité digestive : Le café peut augmenter la motilité gastro-intestinale, c'est-à-dire la vitesse à laquelle le contenu de l'estomac se déplace vers l'intestin. Cela peut être bénéfique pour la digestion mais peut également causer de l'inconfort ou de la diarrhée chez certaines personnes.
   
   
3. Modification du microbiome intestinal : La recherche suggère que le café peut influencer la composition du microbiome intestinal, favorisant la croissance de certaines bactéries bénéfiques. Cela pourrait avoir un impact positif sur la digestion et l'absorption des nutriments.

Conseils pour les amateurs de café

Pour ceux qui ressentent des effets indésirables liés à l'acidité du café, voici quelques conseils pour continuer à en profiter tout en minimisant les inconvénients :

• Ne buvez pas de café l'estomac vide : Évitez d'en consommer à jeun, ou alors en fin de repas, afin de réduire son impact sur l'estomac.
  
  
• Modifiez votre méthode de préparation : Les méthodes de préparation qui utilisent un temps de contact plus court entre l'eau et le café, comme l'espresso, tendent à produire un café moins acide et moins caféiné.

Le café a des effets complexes sur l'équilibre acido-basique de notre corps, particulièrement au niveau du tube digestif. Comme toujours, une approche équilibrée et consciente de la consommation de café est la clé pour profiter de ses bienfaits tout en maintenant une santé digestive optimale.

Crédit photo - Firefly AI.