Les différentes variétés de thés bio
Thé noir bio ou thé vert bio, grand cru ou assemblage, de Chine, d’Inde ou du Népal, le thé bio est un produit multiple capable de séduire tous les amateurs grâce à des saveurs et à des arômes bien distincts.
Le thé noir bio, le thé vert bio et le thé blanc bio
Thé noir bio, thé vert bio ou encore thé blanc bio, les différentes appellations de thé sont liées à la couleur des feuilles de thé. Cette couleur est obtenue lors de l’étape de l’oxydation. Il s’agit d’une étape déterminante pour révéler tous les arômes des feuilles du thé. Les producteurs procèdent à l’oxydation des feuilles de différentes manières. En effet, selon les méthodes de production, les feuilles de thé sont posées :
- sur le sol ;
- sur des nattes en bambou ;
- sur un bois particulier ;
- au soleil ;
- à l’ombre ;
- etc.
Le maître artisan décide du degré d’oxydation qu’il souhaite apporter à certaines feuilles. De cette manière, il est possible de distinguer quatre types de thés biologiques, à savoir :
- le thé vert bio qui ne subit aucune oxydation ;
- le thé blanc bio qui connaît une oxydation très légère ;
- le thé bleu bio, aussi appelé thé Wu Long ;
- le thé noir bio qui est totalement oxydé.
Il faut savoir qu’en Chine, le thé noir bio est appelé thé rouge. En effet, cette appellation fait référence à la couleur de l’infusion d’un thé noir qui est rouge. En France, ce thé rouge ne doit pas être confondu avec le rooibos, car le rooibos n’est pas du thé. Il s’agit d’une plante qui se consomme en infusion et qui se transforme en boisson rouge. Elle ne contient donc pas de théine.
Thé bio : grand cru ou assemblage
Le thé bio peut également se présenter sous forme d’assemblage ou non. Un assemblage permet d’associer des saveurs variées pour créer des thés bio d’exception. Voici quelques exemples d’ingrédients et arômes naturels utilisés pour créer des thés biologiques uniques :
- du piment rouge très léger ;
- du thé vert au jasmin ;
- des fleurs de bleuets ou des fleurs de roses ;
- du thé blanc ;
- des feuilles de menthe poivrée bio ;
- de la fraise ou des fruits rouges ;
- des agrumes, comme l’orange ou le citron ;
- l’arôme naturel de bergamote ;
- l’arôme naturel de pêche ;
- des épices, comme la cannelle, le gingembre ou les clous de girofle ;
- de la vanille ;
- du guarana ;
- etc.
L’English Breakfast et le thé noir bio Earl Grey font partie des assemblages les plus connus. Le thé noir bio Earl Grey est d’ailleurs décliné dans différents produits, dont :
- le thé noir bio Earl Grey Russe ;
- le thé noir bio Earl Grey bleu ;
- le thé noir bio Earl Grey.
Concernant les grands crus, ils ne sont composés que de thé bio. Ce sont les particularités de la plante, le terroir et le procédé de fabrication utilisé par le maître artisan qui confèrent au thé bio toutes ses saveurs et ses arômes. Parmi les grands crus les plus célèbres, il faut citer le thé noir Selimbong, issu du district de Darjeeling.
Les terroirs ayant vu naître des thés biologiques emblématiques
Enfin, le terroir joue un rôle très important dans la qualité du profil sensoriel d’un thé bio. Le terroir représente la zone géographique où se développent les feuilles de thé. Mais le terroir inclut également les conditions climatiques locales, l’exposition au soleil et au vent, ainsi que le savoir-faire des producteurs locaux.
Ainsi, les feuilles de thé peuvent être cultivées :
- à 100 m d’altitude ou à 2 200 m d’altitude ;
- au cœur de l’Himalaya ou sur une terre volcanique ;
- en Inde, en Chine, au Népal ou au Japon ;
- etc.
La région d’Assam en Inde, la région Grand Yunnan en Chine et la région Darjeeling en Inde sont des terroirs qui permettent de faire pousser des théiers de très grande qualité. Les plantes s’imprègnent du terroir pour offrir aux producteurs locaux des feuilles de thé exceptionnelles.
Le thé bio en vrac ou le thé bio en sachet
Pour réaliser une infusion de thé, il est possible de faire l’achat de thé bio en vrac ou de thé bio conditionné en sachet. Les sachets de thé présentent un côté pratique indéniable. Ainsi, il est facile de réaliser des infusions ou des tisanes au travail, à la maison ou encore en vacances grâce aux sachets de thé bio. Il faut savoir qu’un sachet de thé bio contient des feuilles de thé hachées et non entières.
Concernant le thé bio en vrac, il est composé de feuilles entières. Le thé bio en vrac est un produit qui est moins manipulé qu’un thé bio conditionné en sachet. Cela signifie que ses arômes sont davantage préservés. Le thé bio en vrac est connu pour être de meilleure qualité que le thé conditionné en sachet. Il fait partie des produits privilégiés par les amateurs de thé bio, qu’il s’agisse de thés blancs, de thés noirs ou de thés verts.
Les vertus du thé biologique
Les vertus du thé biologique proviennent de son mode de culture et de production. Grâce à un travail manuel et respectueux des feuilles du théier, le thé biologique se transforme en produit qui présente de très nombreux bienfaits pour la santé.
Un thé bio pour le respect de la nature et de l’homme
Le thé biologique se différencie des autres types de thés, car il est produit de façon naturelle. Concrètement, faire l’achat d’un thé bio, c’est choisir un produit cultivé :
- sans OGM ;
- sans engrais chimiques ;
- sans pesticides ;
- sans fongicides ;
- sans insecticides ;
- sans fertilisants industriels ;
- etc.
Les producteurs ont mis en place des systèmes naturels pour remplacer ces produits. Ainsi, les engrais chimiques sont remplacés par du compost naturel. La production de thé biologique s’inscrit dans une véritable démarche écologique et environnementale et dans un respect de la nature.
Des labels et des certifications ont été mis en place afin que chacun puisse reconnaître très facilement un thé biologique. Répondant à un cahier des charges très strict, les thés biologiques, qu’ils soient cultivés au Népal, au Japon ou en Inde, offrent des saveurs et des arômes de meilleure qualité que les thés non biologiques.
Les étapes de production d’un thé biologique
Il n’existe pas une variété de thé bio, mais bien de très nombreuses variétés de thés biologiques. De plus, une même feuille de thé peut permettre de produire différents types de thés, selon le moment où elle a été cueillie, la façon dont elle a été triée ou produite. En effet, les étapes de fabrication du thé bio sont nombreuses. Le maître artisan détermine chacune d’entre elles, à savoir ;
- la cueillette impériale, fine ou classique ;
- le tri des feuilles selon leur grade ;
- le flétrissage des feuilles de thé ;
- le roulage des feuilles de thé bio ;
- l’oxydation du thé biologique ;
- le séchage ou la dessiccation des feuilles de thé bio.
Les bienfaits du thé bio pour la santé
Si le thé est bon pour la santé, c’est avant tout parce qu’il est produit de façon biologique. En effet, l’absence de produits chimiques permet aux consommateurs de profiter pleinement de ses bienfaits pour la santé.
Tout d’abord, il faut savoir que le thé bio est riche en vitamines et en nutriments, comme :
- la vitamine B1 ;
- la vitamine B2 ;
- la vitamine B3 ;
- la vitamine C ;
- le magnésium ;
- le potassium ;
- etc.
Ensuite, le thé bio permet de réduire le stress et de stimuler la concentration. Enfin, c’est un produit reconnu pour ses vertus énergisantes et ses effets drainants, notamment le thé vert bio.
Thé bio : conseils de dégustation et de conservation
Pour révéler toutes ses saveurs de fruits, d’épices, d’agrumes ou de fleurs, le thé bio doit être préparé et dégusté d’une certaine façon, qu’il soit d’ailleurs conditionné en sachet ou vendu en vrac.
La qualité de l’eau et la durée d’infusion du thé bio
Tout d’abord, il est important de veiller à choisir une eau minérale ou une eau filtrée pour réaliser son infusion ou sa tisane de thé bio. Concernant la température de l’eau, elle joue également un rôle majeur dans le développement des saveurs et des arômes du thé bio. L’eau ne doit par exemple jamais dépasser les 100 °C, au risque d’endommager les feuilles de thé.
La durée d’infusion est un autre élément très important à prendre en compte lorsque l’on souhaite déguster un thé bio. Ainsi, certains thés ont besoin de quelques secondes seulement pour révéler leurs saveurs, tandis que d’autres développeront tous leurs arômes après plusieurs longues minutes d’infusion. Pour connaître le temps d’infusion d’un thé, il faut se référer à :
- son terroir ;
- sa fermentation ;
- son taux de théine ;
- etc.
En règle générale, la durée d’infusion d’un thé noir bio est comprise entre trois et cinq minutes, tandis que celle d’un thé blanc est comprise entre une et trois minutes.
Déguster et conserver son thé biologique
Pour déguster du thé bio et pour qu’il puisse révéler toute sa saveur, la tasse en porcelaine est le récipient idéal. Elle doit être préférée à une tasse en métal ou en verre, deux produits qui ne permettent pas de profiter pleinement des saveurs et des arômes des différents thés biologiques.
Enfin, le thé bio est un produit disponible à des prix très variables. C’est également un produit qui se conserve très bien, à condition de suivre certains conseils. Par exemple, il est indispensable de conserver les feuilles de thé dans un récipient ou une boîte hermétique. La boîte hermétique permet de conserver toute la saveur d’un thé blanc bio, d’un thé noir bio ou d’un thé vert bio.
Le thé bio est un produit d’exception qui permet de réaliser des infusions ou des tisanes adaptées à son goût. Disponible en stock à des prix attractifs, le thé bio d’Inde, de Chine ou du Népal sait se faire apprécier par les amateurs d’infusions, grâce à la diversité et à la qualité de ses saveurs et de ses arômes.
