SOBA CHA - Infusion sarrasin - Pure Origine BIO

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◎◎◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Végétal, Fruit sec

Sarrasin soufflé.

L'infusion bio Soba Cha veut dire en japonais "thé de sarrasin". Bien que cette plante originaire du Yunnan en Chine, fut implanté dans bon nombre de pays grâce à sa capacité à pousser sur des sols peu riches, c'est l'engouement japonais autour de cette infusion qui l'a propulsé comme une boisson "sans gluten", qui lui vaut un enthousiasme débordant ces dernières années en Europe. Cette infusion végétale est une excellente alternative aux boissons fruitées et aux consommateurs de produits "gluten free". 

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE: ORIGINES, pures origines issus de plantation ou coopérative à moyenne rotation
• PAYS: Chine
• REGION: Yunnan
• ALTITUDE: Inconnue
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Caryophyllales, Polygonaceae, Fagopyrum, Fagopyrum Esculantum "Sarrasin"
• GRADE: Inconnu
• RÉCOLTE: 2022 - 2023
• FLÉTRISSAGE: Phase de déshydratation de la feuille.
• SÉCHAGE: Étalement au soleil des feuilles en couche afin de  stabiliser le profil organoleptique.
• TRIAGE / TAMISAGE: Effectué sur un tamis automatique qui trie les  brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de feuilles.

L'infusion bio Soba Cha est douce en amertume, finement acidulée et développe des notes aromatiques fruits secs et végétales (Noisette).

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU :
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
• QUANTITÉ D'INFUSION :
  
  Utilisez 2 Gr. d'infusion pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
• TEMPÉRATURE D'INFUSION :
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre infusion (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles et atrophiez vos saveurs et arômes;
• DÉGUSTATION D'UNE INFUSION :
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster;
• CONSERVATION DE L'INFUSION :
  
  Conservez votre infusion dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!