// INFUSION DU MOIS // CHOCO CHAI - Infusion Chocolat Épices - ASSEMBLAGE

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◎◎◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Chocolat, Épices

Brisures de fèves de cacao, morceaux de cannelle, écorces d‘orange, morceaux de gingembre, réglisse, clous de girofle, graines de cardamome, fenouil, poivre rose.

L'infusion Choco Chai est principalement composé de brisures de fèves de cacao et est naturellement dépourvue de théine. Un bel assemblage cacaoté et épicé.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE: INVITATION, assemblage aromatisé issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: Inconnu
• REGION: Inconnue
• ALTITUDE: Inconnue
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Divers
• GRADE: Inconnu
• RÉCOLTE: Récolte de l'année en cours.
• FLÉTRISSAGE: Phase de déshydratation de la feuille.
• SÉCHAGE: Étalement au soleil des feuilles en couche afin de  stabiliser le profil organoleptique.
• TRIAGE / TAMISAGE: Effectué sur un tamis automatique qui trie les  brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de feuilles.

L'infusion Choco Chai est douce en amertume, sans acidité et développe des notes aromatiques cacaotées, végétales et épicées (Chocolat, Épices).

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU :
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
• QUANTITÉ D'INFUSION :
  
  Utilisez 2 Gr. d'infusion pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
• TEMPÉRATURE D'INFUSION :
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre infusion (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles et atrophiez vos saveurs et arômes;
• DÉGUSTATION D'UNE INFUSION :
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster;
• CONSERVATION DE L'INFUSION :
  
  Conservez votre infusion dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!