LION - Rooibos Orange Canneberge Gingembre - Assemblage BIO

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◎◎◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Fruité, Épicé

Rooibos bio d'Afrique du Sud - Cederberg, gingembre, écorces d’orange, arômes naturels de canneberge et orange et fleurs de souci.

L'assemblage rooibos bio Lion est composé de rooibos d'Afrique du Sud d'où lui vient son nom "buisson rouge" en Afrikaans. Depuis 2017, et la vague de sécheresse qui s'est abattue sur la zone du Cap et du Cederberg, les cultivateurs de rooibos et honey bush ont dû revoir leurs principes agricoles. En effet, après avoir perdu 1/3 de leur production, parfois brûlée par le soleil ardent et sans apport hydrique naturel, les coopératives travaillant en bio-dynamie ont investi dans la production de graines de rooibos afin de renouveler régulièrement leurs plants, ont acheté de nouvelles parcelles permettant à des dizaines de familles de pouvoir compléter leurs revenus par d'autres activités agricoles secondaires, des projets d'agrotourisme fleurissent également comme nouvelle activité proposée aux touristes étrangers.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE: INVITATION, assemblage arômatisé issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: Afrique du Sud
• REGION: Cederberg
• ALTITUDE: 500m - 1000m
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Fabales, Fabaceae, Aspalathus, Aspalathus linearis "Rooibos"
• GRADE: Inconnu
• RÉCOLTE: 2022 - 2023 - Janvier - Mars
• FLÉTRISSAGE: Phase de déshydratation de la feuille de rooibos, découpage des rameaux en morceaux d'env. 5 mm.
• OXYDATION: Exposition du rooibos au soleil en tas, avec vaporisation d'eau pour entâmer le cycle de fermentation, ce qui permet l'évolution organoleptique de la liqueur finale.
• SÉCHAGE / TORRÉFACTION: Étalement au soleil des morceaux en couche très fine afin de stopper l'oxydation pour stabiliser le profil organoleptique. Puis, torréfaction très légère à 90°C pour fixer/pasteuriser le produit final.
• TRIAGE / TAMISAGE: Effectué sur un tamis automatique qui trie les brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de rooibos.

L'assemblage de rooibos bio Lion est doux en amertume, finement acidulé et développe des notes aromatiques fruitées et épicées (orange, canneberge, gingembre).

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
• QUANTITÉ D'INFUSION
  
  Utilisez 2 Gr. d'infusion pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
• TEMPÉRATURE D'INFUSION
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre infusion (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles et atrophiez vos saveurs et arômes;
• DÉGUSTATION D'UNE INFUSION
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster;
• CONSERVATION DE L'INFUSION
  
  Conservez votre infusion dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!