Les thés biologiques de Chine et leurs caractéristiques
La Chine est le premier producteur mondial de thé. Pour preuve, les statistiques révèlent qu’elle produit en moyenne près de 2,3 millions de tonnes de thé chaque année. De même, la Chine demeure le plus grand consommateur de thé. Elle en consomme plus qu’elle n’exporte, avec un taux d’exportation inférieur à 15 %.
Par ailleurs, à l’instar de la Chine, plusieurs pays misent essentiellement sur une production et une consommation de thé bio, dont la qualité et les procédures de production varient selon leur origine géographique. Découvrez les variétés de thés bio de Chine.
La variété de thé camellia sinensis-sinensis
Appelé camellia sinensis depuis le 18ᵉ siècle, ou encore thea sinensis, le théier est un arbuste de la famille des théacées, originaire de l’Extrême-Orient. Il se décline en plusieurs autres sous-variétés dont le camellia sinensis-sinensis. En Chine, cette variété de camellia sinensis s’avère très exploitée dans la production d’une certaine catégorie de thés verts. Et pour cause, car cette variété de sinensis regorge de nombreux ingrédients indispensables pour la santé.
L’on reconnait ce théier par sa nature à mesurer généralement entre 5 et 8 cm de long et sa capacité particulière à atteindre les neuf mètres de hauteur à l’état sauvage. Connu pour sa résistance naturelle, le camellia sinensis-sinensis se développe plus facilement dans des zones montagneuses à basses températures. Les arbres de cette variété fleurissent avec des feuilles résistantes de petites tailles et produisent des fleurs roses au parfum qui se rapproche du jasmin.
Ce type de théier représente une variété utilisée dans les croisements de modifications génétiques aux fins de créer des variétés hybrides appelés « cultivars », en tant que facilitateurs de production. Issue d’une culture très ancienne, le camellia sinensis-sinensis est très recherché pour sa finesse et sa résistance.
Les variétés de thés bio de Chine
En tant que premier importateur de thé sur le plan mondial, la Chine se place en tête de liste pour la diversité et la qualité des thés produits, grâce à une agriculture biologique qui évolue dans le temps. Les facteurs qui offrent une si forte puissance de production de thé à la Chine peuvent s’identifier à la diversité des climats et à l’étendue du territoire de ce pays.
Dans le quotidien des Chinois, le thé occupe une place primordiale. À la place de l’eau, cette boisson vaut bien plus pour ces autochtones. Ainsi, on retrouve en Chine une variété de thés essentiellement biologiques, connus pour leurs différentes propriétés et bienfaits. On peut citer :
- le thé vert bio ;
- les thés noirs bio ;
- le thé jaune bio ;
- le thé oolong.
Le thé vert bio de Chine
En Chine, le thé vert demeure la boisson la plus appréciée et la plus consommée. En effet, il est issu d’infusions de plantes séchées selon leur variété. Contrairement aux autres types de thés qui subissent un processus de fabrication habituel, le thé vert bio s’abstient de cette règle de fermentation.
De saveur douce et légère, on associe à l’infusion du thé vert un parfum puissant et durable et une coloration qui varie du vert au jaune. Il faut dire que le thé vert marque l’avènement de l’histoire du thé suite à son apparition dans la dynastie chinoise.
Les thés noirs bio chinois
Issu du camellia sinensis comme les autres types de thés, le thé chinois suit le processus de fabrication par oxydation et fermentation. Contrairement aux thés vert ou blanc connus pour leurs saveurs délicates, le thé noir est le thé le plus fort en matière de goût et de parfum.
Il existe une sous-variété de thé noir : le thé pu-erh. Ce dernier présente une couleur rougeâtre plus foncée que le thé noir et une saveur plus douce.
Le thé jaune bio
Il s’agit d’un type de thé exclusivement disponible et consommé en Chine. En raison de sa saveur exquise qui s’apparente à la liqueur, son goût fruité et vif, le thé jaune est un thé rare et qui coûte cher sur le marché. Sa préparation se rapproche de celle du thé vert, à la différence de sa légère fermentation, de sa couleur jaune et de son goût. Néanmoins, le thé vert est soumis à un processus particulier et unique lors de sa préparation.
Le thé oolong de Chine
Le thé oolong est une variété particulière de thé chinois. Sa boisson se réalise à partir du mélange de thé vert et de thé noir pour en tirer le meilleur de ses avantages, entre autres, savoureux et bon pour la santé. L’appellation oolong vient du mot wolong utilisé pour désigner le thé en Chine. De nature vert foncé, le thé oolong peut changer de variation, saveur et couleur, verte ou noire, en fonction de la technique de préparation.
De manière générale, la Chine est un pays riche en une variété de thés issue d’une agriculture équitable et biologique. Tous de la famille du camellia sinensis, le camélia chinois, les thés bio de Chine sont variés et de qualités diverses. À l’instar du thé de rooibos vert, buisson rouge de l’Afrique du Sud, et le thé vert de Ceylan du Sri Lanka, les thés bio de Chine portent également les noms de régions d’où ils sont issus ou de leurs zones de production. Par exemple :
- le thé noir Liu Bao du comté de Cangwu, dans la province de Guangxi ;
- le thé vert Dragon Well ;
- le thé jaune Jun Shan Yin Zhen de Hunan.
Les thés bio de Chine sont vendus et exportés un peu partout dans le monde. Ils peuvent être commercialisés en sachets bio et les prix varient en fonction de la qualité.
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