Lorsqu'il s'agit de préparer du café de qualité barista à la maison, la combinaison d'une carafe Chemex et d'un filtre permanent Able offre une expérience incomparable. Cette méthode d'extraction allie l'élégance du design de la Chemex avec la praticité d'un filtre réutilisable de haute qualité. Dans cet article, nous explorerons les étapes pour extraire un café délicieux et riche en saveurs en utilisant cette combinaison parfaite.
Comprendre la carafe Chemex et le filtre permanent Able
La carafe Chemex est réputée pour sa forme élégante et sa capacité à produire un café propre et clair. Le filtre permanent Able, spécialement conçu pour s'adapter à la Chemex, offre une alternative durable aux filtres jetables traditionnels, tout en permettant une extraction uniforme des arômes du café.
Sélection des grains de café
Commencez par choisir des grains de café frais et de haute qualité. Optez pour des grains fraîchement torréfiés et moulus juste avant l'extraction pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes.
Préparation de l'eau
La qualité de l'eau joue un rôle crucial dans l'extraction du café. Utilisez de l'eau filtrée de bonne qualité et chauffez-la à la température optimale, généralement entre 90°C et 96°C (idéalement 92°C), pour une extraction parfaite.
Préparation de la carafe Chemex et du filtre Able
Placez le filtre permanent Able dans la Chemex et rincez-le abondamment à l'eau chaude pour le préchauffer ainsi que la carafe en même temps. Assurez-vous que le filtre est bien en place pour éviter les fuites pendant l'extraction.
Dosage des grains de café
Utilisez un ratio eau-café de 1:15 à 1:17 pour obtenir un café équilibré et savoureux. Par exemple, pour 500 ml d'eau, utilisez environ 30 grammes de café moulu. Ajustez ce ratio selon vos préférences personnelles (goût personnel, origine du café, niveau de torréfaction...).
Technique d'infusion
Commencez par verser une petite quantité d'eau chaude sur les grains de café pour les saturer uniformément. Attendez environ 30 secondes pour permettre au café de "bloomer". Ensuite, versez lentement le reste de l'eau en mouvements circulaires pour saturer tous les grains de café.
Temps d'extraction et dégustation
Laissez le café infuser pendant environ 3 à 4 minutes, en fonction de vos préférences de force. Une fois l'extraction terminée, retirez délicatement le filtre permanent Able. Remuez légèrement le café et servez-le dans des tasses préchauffées pour préserver sa chaleur et ses particularités organoleptiques.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez extraire un café délicieux et riche en saveurs et arômes avec une carafe Chemex et un filtre permanent Able. N'hésitez pas à ajuster les paramètres selon vos préférences personnelles pour obtenir le café parfait à chaque fois. Avec un peu de pratique et d'attention aux détails, vous pourrez savourer une tasse de café exceptionnelle, digne des meilleurs cafés de spécialité.