Quels sont les accessoires indispensables pour déguster du thé bio ?
La dégustation du thé nécessite de respecter certaines règles. Durée d’infusion, dosage, température de l’eau et conservation constituent en effet des éléments essentiels pour déguster du thé bio dans les meilleures conditions et en apprécier tous ses arômes.
Pour respecter ces critères, il est important de se procurer le bon matériel pour la conservation, la préparation, le service et même le transport du thé. Quels sont les accessoires indispensables pour les amateurs de thé bio ?
Les accessoires indispensables pour la conservation du thé bio
Avant toute préparation du thé, la première étape afin de garantir une bonne dégustation est la conservation du thé bio. En effet, les feuilles de thé sont sensibles à l’air, la lumière, l’humidité, la chaleur ainsi qu’aux odeurs fortes. Mieux vaut donc éviter la conservation de thé en vrac ou en sachet peu hermétiques si l’on veut garantir la restitution des saveurs.
Pour cela, la boîte à thé s’avère être un accessoire pratique. Opaque et comprenant un couvercle hermétique, elle permet de conserver les thés bio et leurs arômes en les protégeant de la lumière, de l’air et de l’humidité. Les boîtes à thé existent en divers formats et matériaux tels que du bois, du métal, du verre ou encore du bambou. Il en existe donc selon les goûts et les considérations pratiques de chacun.
Le thé bio peut également être conservé dans des sachets sous vide et opaques, souvent fermés par une fermeture à glissière ou un zip. Ces sachets permettent une bonne conservation du thé, bien qu’ils soient moins pratiques et esthétiques que les boîtes à thé.
Les accessoires indispensables pour la préparation du thé bio
De nombreux accessoires peuvent s’avérer utiles pour une bonne préparation du thé bio afin de contrôler la durée d’infusion, le dosage ou encore la température de l’eau.
Doser son thé bio : la balance et la cuillère à thé
Le dosage a un rôle important dans la dégustation du thé bio. C’est pourquoi il est conseillé aux plus méticuleux de se procurer une petite balance, le thé se mesurant en poids et non en volume.
La cuillère à thé constitue une alternative. Cet instrument permet de mesurer entre 2 et 3 grammes de thé. La cuillère reste toutefois moins précise, puisque toutes les variétés de thé n’ont pas la même densité.
Infuser son thé bio : l’infuseur et la boule à thé
La boule à thé permet d’infuser le thé directement dans la tasse. Elle possède toutefois certains inconvénients, puisqu’elle comprime les feuilles de thé et ne laisse pas assez de place au thé pour infuser entièrement.
Les infuseurs et filtres constituent pour cela une bonne alternative à la boule à thé. De nombreux filtres existent, de tailles et matériaux divers. Les infuseurs à tasse se développent particulièrement depuis quelques années. Cet infuseur, beaucoup plus large que la boule à thé, se pose directement sur la tasse. On vient ensuite verser l’eau chaude et recouvrir avec un couvercle le temps de l’infusion. L’infuseur à tasse a l’avantage de laisser toute la place aux feuilles de thé d’infuser et de dévoiler leurs arômes. Il existe également des théières avec infuseur intégré.
La théière
La théière est un des accessoires essentiels pour les amateurs de thé bio. Deux critères sont importants pour choisir une théière :
- le volume, puisqu’une théière de trop grande contenance influe négativement sur la qualité du thé préparé ;
- le matériau qui agit sur la nature du thé.
Le thé comporte des tanins qui recouvrent les parois intérieures de la théière au fil des infusions. C’est ce qu’on appelle le culottage. Ce dernier est plus ou moins marqué en fonction des matériaux. En effet, certaines théières sont « à mémoire », c’est-à-dire qu’elles accrochent bien les tanins, alors que d’autres, aux parois très lisses, sont considérées « sans mémoire ».
Les théières en terre sont les plus aptes à se culotter puisque la terre est un matériau poreux. Ces théières « à mémoire » sont idéales pour préparer les thés noirs, leur permettant de libérer parfaitement leurs arômes. Les théières à mémoire permettent de préparer une infusion de plus en plus qualitative au fil du temps. Ces théières ne sont toutefois pas recommandées pour certains types de thés aux arômes plus fragiles, puisqu’elles risquent de communiquer leur propre odeur au thé.
Pour ce type de théière à mémoire, il faut prendre en compte les incompatibilités. Il est préférable qu’une théière soit réservée à un type de thé.
Les théières en porcelaine sont des théières considérées sans mémoire, puisque les parois lisses ne conservent pas les tanins des infusions précédentes. La porcelaine est un matériau délicat qui conserve moins la chaleur que la terre et qui est donc idéal pour des thés verts ou blancs caractérisés par leurs arômes plus fragiles.
Les théières en fonte sont à l’origine des bouilloires que l’usage occidental a détournées de leur utilisation traditionnelle. La plupart des théières en fonte ont des parois intérieures vernissées qui empêchent le culottage et sont considérées comme ayant une mémoire courte.
Les théières en verre sont également des théières sans mémoire dues à leurs parois lisses. Elles ont l’avantage de permettre d’admirer le processus d’infusion.
Les théières sans mémoire permettent d’infuser différents types de thé sans prendre le risque de transférer les odeurs et arômes.
Les théières métalliques possèdent la qualité d’être incassables et sont donc favorisées par les peuples nomades. Ce matériau connaît toutefois des inconvénients, puisque certains métaux communiquent des saveurs au thé, notamment des notes acides.
Contrôler la température et la durée d’infusion : le thermomètre et le sablier
La température de l’eau est un des critères essentiels d’une bonne préparation du thé bio. Il est conseillé de s’équiper d’un thermomètre culinaire afin de contrôler la température de l’eau. La température optimale est en principe indiquée sur les emballages pour chaque thé et varie entre 70 °C et 80 °C pour des thés blancs, verts et jaunes, et oscille entre 90 °C et 95 °C pour des thés noirs et rooibos.
Le temps d’infusion est également un élément important pour permettre une bonne dégustation du thé bio. S’équiper d’un sablier ou d’un minuteur permet de respecter le temps d’infusion pour chaque thé. Attention, la durée d’infusion varie selon le thé bio et peut aller de 2 minutes jusqu’à parfois 10 minutes.
Les accessoires incontournables pour le service et le transport du thé bio
Enfin, les buveurs de thé ont tout intérêt à s’équiper d’accessoires pour servir le thé, mais aussi pour pouvoir le transporter facilement.
Servir et déguster le thé bio : tasse, mug et service à thé
La tasse est un accessoire traditionnel pour la dégustation du thé. Elle se décline sous de nombreuses formes, matériaux et couleurs. Cet accessoire a été conçu spécialement pour la dégustation de boissons à température élevée et permet ainsi de conserver parfaitement la température des infusions. Son anse permet également d’éviter les brûlures. Comme pour les théières, le choix du matériau influe sur la conservation de la chaleur et des saveurs du thé.
Le mug est devenu très populaire chez les consommateurs de thé. Le mug est une grande tasse disposant d’une anse. Il s’utilise souvent avec un sachet de thé ou une boule à thé et plus rarement avec une théière.
Le service à thé est l’accessoire idéal pour faire de la dégustation du thé bio un moment convivial. Il se compose d’un ensemble d’éléments destiné à la préparation et à la dégustation du thé. Il contient la plupart du temps :
- des tasses à thé ;
- des sous-tasses ;
- une théière ;
- des cuillères à thé.
Transporter le thé bio : les contenants isothermes
Pour les amateurs de thé au travail ou à l’extérieur, il peut être pratique de s’équiper de contenants isothermes permettant le transport du thé. Ces contenants existent sous la forme de bouteilles à thé isothermes, ou de mugs thermos avec couvercles.
Ces contenants sont souvent constitués de parois isolantes en acier inoxydable permettant de conserver la température du thé. Il en existe de nombreuses dimensions et certains thermos sont même dotés de filtres permettant d’infuser le thé directement.
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