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ÉTHIOPIE, Jebena - Appellation Jimma - GRAND CRU

ÉTHIOPIE, Jebena - Appellation Jimma - GRAND CRU

Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente
Cultivée en Éthiopie, l'appellation Jimma, est produite dans le district éponyme à l'ouest de la capitale de Addis-Abeba, dans le woreda Kaffa. Ce café arabica porte le nom de l'ustensile en terre cuite traditionnel "jebena", servant à l'extraction du café. Issu de la plantation Gera, propriété de la famille Mustafa Mohamed Ali, ce café grand cru possède une belle amertume, soutenue par de puissants arômes fruités et épicés.
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En vente Épuisé
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Produite dans l'ouest du pays, l'appellation Jimma, est l'une des plus recherchées d'Éthiopie. Cette origine pousse sur de hauts plateaux à 1500-2300m d'altitude .
    • La plantation Mustafa Mohamed Ali située à Gera, cultive de l'arabica Heirloom issu de plants de caféiers provenant d'une forêt adjacente - Choché. Ainsi, cela confère à cette production un avantage unique puisque la seule à produire un café de grande qualité, entourée d'une biodiversité exceptionnelle et préservée par des pratiques agricoles respectueuses de leur environnement: une réserve naturelle.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café Éthiopie, Jebena est intense en amertume, finement acidulé et présente de puissantes notes aromatiques épicées et fruitées.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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