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ÉTHIOPIE, Illili Darartu - Appellation Harrar - GRAND CRU

ÉTHIOPIE, Illili Darartu - Appellation Harrar - GRAND CRU

Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente
Cultivée en Éthiopie, l'appellation Harrar Est, plus particulièrement issu du Woreda Bedeno, est typique de café grand cru dit "golden" ou "amber" issu de ce terroir emblématique: une amertume soutenant de puissants arômes d'épices, boisés et cacaotés, selon les récoltes.
Prix habituel 7,90€
Prix habituel Prix promotionnel 7,90€
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Produite dans l'est du pays, l'appellation Harrar, est l'une des plus prisées d'Éthiopie. Son café pousse dans de multiples plantations en terrasses qui permettent de préserver les flancs de montagne de l'érosion naturelle.
    • Les producteurs vivant au plus près de leurs plantations, les entretiennent avec grands soins, ce qui influe positivement sur le rendement mais aussi la haute qualité des grains récoltés.
  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café Éthiopie, Illili Darartu est intense en amertume, finement acidulé et présente de puissantes notes aromatiques épicées, boisées et cacaotées.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU Utilisez de l'eau minérale ou filtrée. Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée. Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes. REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines). Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !