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// DÉCAFÉINÉ BIO // MEXIQUE, Finca Santa Fé - Décaféiné à l'eau

// DÉCAFÉINÉ BIO // MEXIQUE, Finca Santa Fé - Décaféiné à l'eau

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié

Cultivé dans l'état du Chiapas dans le sud du pays, le décaféiné bio à l'eau, Mexique, Finca Santa Fé est produit et récolté par un producteur indépendant - Jorge Arreola Nava - et décaféiné par la société Swiss Water. Cet arabica aura une amertume équilibrée, sera acidulé et ses notes gustatives feront partie des familles aromatiques épicées et fruits secs.

9,00€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR


    • Ce décaféiné à l'eau utilise le principe d’osmose - mis au point par la société Swiss Water - par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le décaféiné bio à l'eau Mexique, Finca Santa Fé est équilibré en amertume, acidulé et propose des notes aromatiques épicées et fruits secs.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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