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// Décaféiné BIO // MEXIQUE, Finca Santa Fé - Décaféiné à l'eau BIO

// Décaféiné BIO // MEXIQUE, Finca Santa Fé - Décaféiné à l'eau BIO

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié

Cultivé dans l'état du Chiapas dans le sud du pays, le décaféiné bio à l'eau, Mexique, Finca Santa Fé est produit et récolté par un producteur indépendant - Jorge Arreola Nava - et décaféiné par la société Swiss Water. Cet arabica aura une amertume équilibrée, sera acidulé et ses notes gustatives feront partie des familles aromatiques épicées et fruits secs.

Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
9,90€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Café moulu - tableau technologie d'extraction
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR


    • Ce décaféiné à l'eau utilise le principe d’osmose - mis au point par la société Swiss Water - par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le décaféiné bio à l'eau Mexique, Finca Santa Fé est équilibré en amertume, acidulé et propose des notes aromatiques épicées et fruits secs.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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