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RÉPUBLIQUE DOMINICAINE, Finca La Colonia - GRAND CRU

RÉPUBLIQUE DOMINICAINE, Finca La Colonia - GRAND CRU

Fraîchement torréifié Nouveau
Produit en République Dominicaine sur la côte orientale de l'île d'Hispaniola, le café grand cru Finca La Colonia est récolté dans le sud de l'île. Cet arabica se révèle soutenu en amertume, et développe des notes aromatiques intensément boisées (Tabac) et végétales.
8,90€
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En vente Épuisé
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Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    Introduit sur l'île d'Hispaniola par des colons espagnols au début du XVIII è siècle, le café a permis aux dominicains de mettre en valeur leur savoir-faire et exporter l'un des produits agricoles les plus emblématiques de leur île. Ainsi le café Finca La Colonia est cultivé dans la province de San Jose de Ocoa, plus particulièrement, dans la ville de Rancho de Arriba, au sud de l'île. Profitant d'une situation géographique montagneuse, à la fois humide et ensoleillée, ce terroir agronomique est particulièrement riche en nutriments, ce qui permet d'abondantes et qualitatives récoltes.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café République Dominicaine, Finca la Colonia est soutenu en amertume, finement acidulé et propose d'intenses notes boisées et végétales.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU

      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ

      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU

      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ

      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ

      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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