• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◉◉◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
  Sucrosité - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Fruité
• SCA score : 84.5

Arabica - 100 %

• Le café Ouganda, Maliba est issu du programme "Cherry Selection Coffee Program" initié par Agri-Evolve et qui vise à améliorer les qualités organoleptiques des cafés ougandais à travers la réunion de plusieurs milliers de producteurs indépendants à travers ses montagnes.

• Ainsi ce café est produit sur un terroir de qualité: au coeur d'un micro-climat avantageux, sous la protection des feuilles de bananiers qui poussent à travers les plantations, cette production reflète toute la richesse de sa terre, trop souvent remise en question. C'est pourquoi Agri-Evolve, basé à Nyabirongo, travaille en étroite collaboration avec les producteurs pour les faire certifier "Rainforest Alliance" et promouvoir des normes d'agricultures les plus écologiques possibles, et ce tout en les accompagnant dans la diversification de leurs revenus agricoles (banane, vanille, cacao, haricot...) afin de leur permettre de vivre correctement de leurs terres.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : HÉRITAGE, grands crus issus de plantation ou coopérative à petite rotation
• PAYS : Ouganda
• REGION : Rwenzori, Mont Rwenzori, Nyabirongo
• ALTITUDE : 1 400 m - 1 900 m.
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES : Rubiacea, Coffea, Arabica, SL28, SL14
• GRADE : 1
• RÉCOLTE : Année en cours, Septembre - Décembre
• FERMENTATION : Nature
• SÉCHAGE : Soleil / Lit africain

Le café Ouganda, Maliba est équilibré en amertume, finement acidulé et offre de puissantes notes aromatiques fruitées.

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
  Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);

• QUANTITÉ DE CAFÉ
  Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;

• TEMPÉRATURE DE L'EAU
  Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);

• DÉGUSTATION DU CAFÉ
  Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
  REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);

• CONSERVATION DU CAFÉ
  Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
  Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.

• Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !