// Thé du mois // JAPON - Kukicha - Bancha - Thé vert - Pure Origine BIO

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◎◎◎◎◎◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◉◉◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Végétal

Thé bio vert 75%, tiges de thé bio vert (25%).

• Le thé bio vert Kukicha, Japon est peu théiné en raison de sa composition plus allégé en bancha que d'autres références issue de cette nation de thé qu'est le Japon. La présence de tiges explique cela.
  
• Ce thé bio vert sera donc parfait pour les amateurs de thé dit léger en notes végétales / légumes verts qui sont habituellement si représentatives des thés  de ce magnifique pays.
  De plus, son amertume sera très douce et sans acidité. Une excellente alternative à un traditionnel sencha.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : 
  ORIGINES, pures origines issus de plantation ou coopérative à moyenne rotation
• PAYS: Japon
• REGION: Kagoshima
• ALTITUDE: 100 - 200m 
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Theacea, Camellia, Camellia Sinensis, Sinensis
• GRADE: Bancha
• RÉCOLTE: Année en cours / Récolte d'Automne (3rd Flush)
• FLÉTRISSAGE: Aucun
• TORRÉFACTION : En Chine, étape réalisée sur un wok ou bassine posé sur une source de chaleur; Au Japon, étuvage à la vapeur.
• ROULAGE: Effectué mécaniquement ou manuellement, selon les plantations, la forme donnée à la feuille influera sur les notes de la liqueur.
• OXYDATION: Aucune, Couleur - Verte foncée; Le roulage fait office de phase d'oxydation et de révélateur des notes finales de la liqueur.
• SÉCHAGE / DESSICATION : 2 à 3' - Claies sur laquelle repose le thé dans un séchoir à chaleur sèche et maîtrisée, ou sur des claies en bambou à l'air libre mais positionnées au soleil, afin de stabiliser le profil organoleptique.  
• TRIAGE / TAMISAGE: Étape facultative et selon  qualité de la récolte travaillée. Effectuée sur un tamis mécanique qui trie les feuilles, des brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de thé.

Le grand cru thé bio vert Kukicha, Japon est doux en amertume, sans acidité et révèle un profil aromatique principalement végétal.

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU :
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau et infusez longtemps, plus la concentration de théine sera élevée; Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de théine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur les feuilles de thés infusées);
  
• QUANTITÉ DE THÉ :
  
  Utilisez 2 Gr. de thé pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
  
• TEMPÉRATURE D'INFUSION :
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre thé (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles de thé et atrophiez vos saveurs et arômes;
  
• DÉGUSTATION DU THÉ :
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster; N'hésitez pas à sentir également les feuilles de thés avant/après infusion, cela vous permettra de pleinement profiter du profil organoleptique complet de votre thé;
  
• CONSERVATION DU THÉ :
  
  Conservez votre thé dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!