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// DÉCAFÉINÉ // COLOMBIE, Finca Chevere - Décaféiné à la canne à sucre

// DÉCAFÉINÉ // COLOMBIE, Finca Chevere - Décaféiné à la canne à sucre

Commerce équitable Fraîchement torréifié

Cultivé dans l'état du Cauca dans le sud du pays, le décaféiné Colombie, Finca Chevere est produit et récolté par l'association Beneficio ASCAFE. Celui-ci aura une amertume équilibrée, finement acidulé avec une saveur sucrée issue de son processus de décaféination dit "à la canne à sucre". Ses notes aromatiques seront fruitées et cacaotées.

9,00€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Le décaféiné à la canne à sucre, Colombie, Finca Chevere est issue de la collaboration de plusieurs producteurs indépendants au sein de l'entité associative Beneficio ASCAFE qui fédère plusieurs milliers de cultivateurs dans 7 départements à travers le pays. Consolider les liens entre paysans, valoriser le partage de bonnes pratiques agricoles et favoriser le commerce équitable afin que chacun puisse vivre dignement de ses terres, voilà les fortes valeurs partagées par ces hommes et femmes.
    • Leur action principale est d'inciter les propriétaires de terres à se lancer dans la production de café plutôt que de coca - culture illicite ayant fait des ravages durant les dernières décennies - ainsi en achetant l'un de leurs assemblages vous participez à l'un des 3 programmes suivants :
    • SPIRIT OF PEACE - production par des anciens FARC repentis;
    • WOMEN - un café produit exclusivement par des femmes victimes de violences de diverses origines et qui se battent pour vivre décemment;
    • INTERGENERATIONAL - un programme pédagogique autour de la caféiculture qui permet le relais entres générations et ce afin de faire perdurer les plantations.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le décaféiné à la canne à sucre Colombie, Finca Chevere est équilibré en amertume, finement acidulé et propose des notes aromatiques fruitées et cacaotées.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU

      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ

      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU

      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ

      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ

      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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