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ÉTHIOPIE, Gargari Gutity - Appellation Yirgacheffe - Grand Cru

ÉTHIOPIE, Gargari Gutity - Appellation Yirgacheffe - Grand Cru

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente Nouveau

Ce grand cru d'Éthiopie  aura toutes les qualités organoleptiques de son terroir : une amertume équilibrée, très légèrement acidulé et porté par d'intenses notes florales et fruitées.
Un bel Yirgacheffe, produit par de petits producteurs, toujours confrontés à des menaces telles que le changement climatique et/ou aux aléas de l'agriculture: notamment au développement du scolyte du caféier, un parasite pouvant décimé bon nombre de parcelles.

Pour surmonter ces obstacles, une collaboration avec des agences agricoles et environnementales a permis de créer de nouveaux projets de protection de l'environnement. Ceux-ci incluent, par exemple, l'élimination des arbres plus anciens et leur remplacement par des variétés plus endurantes. 

Sur le plan économique, ces initiatives permettent aux agriculteurs d'atténuer les effets du marché en constante évolution, en travaillant avec diverses organisations prêtent à rémunérer ces derniers avec des prix plus équitables pour l'achat de cet or vert.

Votre achat a donc un effet positif sur le niveau de vie de ces producteurs du bout du monde et permet d'endiguer le développement de la culture du Khat, considéré comme une drogue !

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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR


    • Ainsi les plantations de petites superficies et en terrasses sont privilégiées afin de préserver la biodiversité du terrain et tirer parti de toutes les qualités que cette terre a à offrir à ces nombreux plants de café bio. 

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café bio Éthiopie, Gargari Gutity est bien équilibré en amertume, très finement acidulé et propose de très agréables notes florales et fruitées d'une belle intensité.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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