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COLOMBIE, Kachalu Forest - Pure Origine BIO

COLOMBIE, Kachalu Forest - Pure Origine BIO

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié

Façonné au cœur de la cordillère orientale, le café bio Colombie, Kachalu Forest, est bien équilibré en amertume, dévoile une belle acidité particulièrement fruitée et végétale. Une tasse typique en provenance de ce grand pays producteur.

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10,00€
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Riche d'un terroir ancestral aux nombreuses variétés botaniques d'arabica, le café bio Kachalu Forest est cultivé en parcelles ombragées au milieu de Guamo et Noyer Andais, principalement dans l'état de Santander, dans les montagnes orientales de Colombie.


    • Une jeune génération d'autochtones fait perdurer les valeurs de durabilité (préservation de leur environnement, de l'écologie du terroir, des réserves naturelles) transmises par leurs aînés afin de pouvoir vivre décemment dans cette région reculée. La caféiculture se doit donc d'être la plus éco-responsable possible tout en apportant de quoi subvenir aux besoins des petits producteurs, sans quoi la pérennité de ce travail de la terre serait vain. Ainsi, durabilité, environnement et qualité sont les maîtres mots de ces producteurs exigeants.

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café bio Colombie, Kachalu Forest est équilibré en amertume, acidulé et propose des notes aromatiques principalement fruitées mais également végétales.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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