• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL SAVEUR :
  
  Amertume - ◉◉◉◎◎◎ +
  
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
  
  Sucrosité - ◉◉◉◎◎◎ +
  
• PROFIL ARÔME : Fruité
• SCA score : 85 - 87

Arabica - 100 %

• Localisée en Éthiopie sud, l'appellation Yirgacheffe réunis de nombreuses coopératives soucieuses de respecter son environnement mais également de mettre en valeur les qualités intrinsèques de son terroir de grande qualité.
  
• Ainsi les plantations de petites superficies et en terrasses sont privilégiées afin de préserver la biodiversité du terrain et tirer parti de toutes les qualités que cette terre a à offrir à ces nombreux plants de café bio. 

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : HÉRITAGE, grands crus issus de plantation ou coopérative à petite rotation
• PAYS: Éthiopie
• REGION: Guji, Woreda Odo Shakisso, Dambi uddo
• ALTITUDE: 2100m.
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Rubiacea, Coffea, Arabica, Moka Sadhe
• GRADE: 1
• RÉCOLTE: Année en cours, Décembre - Mars 
• FERMENTATION: Nature
• SÉCHAGE: Soleil / Lit africain

Le café bio Éthiopie, Hangadhi est bien équilibré en amertume, finement acidulé et propose de très agréables notes fruitées d'une rare intensité.

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
  Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);

• QUANTITÉ DE CAFÉ
  Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;

• TEMPÉRATURE DE L'EAU
  Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);

• DÉGUSTATION DU CAFÉ
  Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
  REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);

• CONSERVATION DU CAFÉ
  Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
  Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.

• Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !