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ÉTHIOPIE, Kuru - Appellation Sidama - GRAND CRU BIO

ÉTHIOPIE, Kuru - Appellation Sidama - GRAND CRU BIO

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié

L'Éthiopie, Kuru porté par un terroir exceptionnel, l'appellation Sidama A, est un café bio produit au sud de la capitale éthiopienne d'une rare douceur, particulièrement floral et fruité, une magnifique tasse à découvrir.

8,90€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • L'appellation Sidama A est située au sud d'Addis Abeba, la capitale de l'Éthiopie. Plus particulièrement dans la vallée du Rift, riche d'un terroir ancestral aux innombrables variétés botaniques de café bio, toujours cultivée en jardins ombragés afin de se prémunir de l'érosion naturelle. La lettre A que l'on rajoute à la fin de l'appellation, nous permet d'identifier l'aire (4 aires divisées en A, B, C, D) à laquelle appartient notre lot ici présent.
    • Celui-ci représente dignement les typicités aromatiques très souvent décrites comme étant celle d'un bon Sidama: des notes organoleptiques très fruitées, notamment fruits jaunes (type aricot, pêche etc...) et florales (type fleurs blanches délicates).

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café bio Éthiopie, Kuru est doux en amertume, acidulé et propose des notes fruitées et légèrement florales.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU

      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ

      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU

      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ

      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ

      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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