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ÉTHIOPIE, Zinabu - GRAND CRU

ÉTHIOPIE, Zinabu - GRAND CRU

Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente Nouveau
Élaboré en Éthiopie, le café Zinabu - appellation Kaffa - est produit dans la micro région Gimbo, située dans l'ouest du pays. Ce café grand cru développera une amertume équilibrée, portée par des notes aromatiques fruitées, florales et cacaotées.
8,90€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Localisée en Éthiopie, à l'ouest de la capitale - Addis Abeba -  l'appellation Kaffa réunis de nombreuses plantations indépendantes soucieuses de respecter leurs environnements mais également de mettre en valeur les qualités intrinsèques de leur terroir de grande qualité.
    • Ainsi la plantation Zinabu, travaillant sur la commune de Tula à une trentaire de kilomètres de Bonga, cultive sur 90 hectares sous une forêt dense, du café de variété 74110. Celle-ci, développée par le Jimma Agricultural Research Center (JARC) en 1974, se caractérise par de petites cerises et petites feuilles développant une canopée plutôt dense sur le caféier, tout en le protégeant efficacement contres les maladies. De plus, le grain sèche rapidement, ce qui permet une maîtrise accrue sur les procédés post-récolte.
    • Le terroir est exceptionnel, entouré de forêt, protégé par une biodiversité riche, et renforcée par l'aménagement de ruche sur la plantation permettant ainsi une meilleure pollinisation lors de la floraison, tous ces paramètres contribuent à produire une grande tasse !

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café Éthiopie, Zinabu est bien équilibré en amertume, finement acidulé et propose de très agréables arômes fruités, floraux et cacaotés.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU

      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ

      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU

      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ

      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ

      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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