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// CAFÉ DU MOIS // PÉROU, Condor - GRAND CRU BIO

// CAFÉ DU MOIS // PÉROU, Condor - GRAND CRU BIO

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente

Produit dans le Parc Naturel du Café dans l'extrême Nord-Est au Pérou, le café bio Condor est typique des grands crus arabica de son pays d'origine: une amertume équilibrée et de belles notes aromatiques cacaotées et fruits secs.

6,70€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Située dans la province de Cajamarca et plus précisément dans la ville de Jaén, au Pérou, la coopérative Coopagro - certifiée agriculture biologique depuis 2016 -  travaille avec 264 producteurs sur des parcelles constitués de forêt tropicales et grands espaces vierges, au milieu des montagnes.
    • Entre 1350m - 1900m d'altitude, ce terroir est emblématique de ce que l'arabica bio du Pérou peut-être; Les caféiers poussent à l'ombre de canopées de Pacay et entre diverses productions de fruits et légumes car les producteurs subsistent grâce à plusieurs types de cultures agricoles. C'est pourquoi le sol est très riche en humus, en racines et empêche l'érosion grâce à une matière organique fertilisant naturellement la terre.
    • La floraison des plants s'étend de Octobre à Décembre selon l'altitude, puis vient la récolte entre Avril et Juillet. Seules les cerises de cafés mûres seront sélectionnées et récoltées afin de permettre aux saveurs et arômes de se révéler après la torréfaction artisanale !

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café bio Pérou, Condor est équilibré en amertume, finement acidulé et développe de belles notes aromatiques cacaotées et fruits secs.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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