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PÉROU, Condor - Grand Cru BIO

PÉROU, Condor - Grand Cru BIO

Agriculture BIO non EU Commerce équitable Fraîchement torréifié Meilleure vente Nouveau

Produit dans le Parc Naturel du Café dans l'extrême Nord-Est au Pérou, le café bio Condor est typique des grands crus arabica de son pays d'origine: une amertume équilibrée et de belles notes aromatiques cacaotées et fruits secs.

Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière orientale Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Prix habituel 9,00€
Prix habituel Prix promotionnel 9,00€
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
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Café moulu - tableau technologie d'extraction
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel.
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  • PROFIL SENSORIEL

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR


    • Entre 1350m - 1900m d'altitude, ce terroir est emblématique de ce que l'arabica bio du Pérou peut-être; Les caféiers poussent à l'ombre de canopées de Pacay et entre diverses productions de fruits et légumes car les producteurs subsistent grâce à plusieurs types de cultures agricoles. C'est pourquoi le sol est très riche en humus, en racines et empêche l'érosion grâce à une matière organique fertilisant naturellement la terre.


  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café bio Pérou, Condor est équilibré en amertume, finement acidulé et développe de belles notes aromatiques cacaotées et fruits secs.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);


    • QUANTITÉ DE CAFÉ
      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;


    • TEMPÉRATURE DE L'EAU
      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);


    • DÉGUSTATION DU CAFÉ
      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);


    • CONSERVATION DU CAFÉ
      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.



    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !