CERISE - BOP - Thé noir cerise amande - ASSEMBLAGE

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◉◉◉◉◉◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◉◉◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◉◉◉◉◉◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◉◎◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Fruité, Fruits secs

Thé noir de Chine (95%), arômes naturels de cerise et amande, pétales de fleurs.

L'assemblage Cerise est composé de thé noir parfumé à la cerise et à l'amande. À déguster aux alentours de Noël, pour les amateurs de notes douces et fruitées !

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : 
  INVITATION, assemblage aromatisé issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: Chine
• REGION: Inconnue
• ALTITUDE: Inconnue
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Theacea, Camellia, Camellia Sinensis, Sinensis
• GRADE: TGBOP
• RÉCOLTE: Année en cours
• FLÉTRISSAGE: Aucun
• TORRÉFACTION : En Chine, étape réalisée sur un wok ou bassine posé sur une source de chaleur; Au Japon, étuvage à la vapeur.
• ROULAGE: Effectué mécaniquement ou manuellement, selon les plantations, la forme donnée à la feuille influera sur les notes de la liqueur.
• OXYDATION: Aucune, Couleur - Verte foncée. Le roulage fait office de phase d'oxydation et de révélateur des notes finales de la liqueur.
• SÉCHAGE / DESSICATION : 2 à 3' - Claies sur laquelle repose le thé dans un séchoir à chaleur sèche et maîtrisée, ou sur des claies en bambou à l'air libre mais positionnées au soleil, afin de stabiliser le profil organoleptique.  
• TRIAGE / TAMISAGE: Étape facultative et selon  qualité de la récolte travaillée. Effectuée sur un tamis mécanique qui trie les feuilles, des brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de thé.

L'assemblage de thé noir Cerise est équilibré en amertume, finement acidulé et développe des notes aromatiques fruitées, fruits secs (cerise, amande).

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU :
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau et infusez longtemps, plus la concentration de théine sera élevée; Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de théine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur les feuilles de thés infusées);
  
• QUANTITÉ DE THÉ :
  
  Utilisez 2 Gr. de thé pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
  
• TEMPÉRATURE D'INFUSION :
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre thé (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles de thé et atrophiez vos saveurs et arômes;
  
• DÉGUSTATION DU THÉ :
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster; N'hésitez pas à sentir également les feuilles de thés avant/après infusion, cela vous permettra de pleinement profiter du profil organoleptique complet de votre thé;
  
• CONSERVATION DU THÉ :
  
  Conservez votre thé dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!