• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◉◉◎◎◎ +
  Acidité - ◎◎◎◎◎◎ +
  Sucrosité - ◉◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Boisé, Fruité
• SCA score : Inconnu

Arabica - 100 %

• L'assemblage - M'Buni - est un mélange de cafés arabica d'Afrique, torréfié en "robe de moine", ou "medium roast". Ce profil de torréfaction artisanale donnera un résultat moins intense en amertume qu'une torréfaction à l'italienne ou à la française mais respectera et mettra en valeur, les profils saveurs et arômes naturels de ce blend.
  

• Cet assemblage pourra être préparé aussi bien pour des types d'extractions dites "dures" (machine espresso, cafetière à l'italienne...), que "douces" (filtre, piston, siphon...). Un café à recommander aux amoureux d'amertume équilibrée mais dépourvu d'acidité.
  Une création exclusive Maison Lapeyronie®.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : INVITATION, assemblage issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: 100% Afrique   
• REGION: Multiple
• ALTITUDE: Multiple
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Rubiacea, Coffea, Arabica, Multiple
• GRADE: Multiple
• RÉCOLTE: Multiple
• FERMENTATION: Multiple
• SÉCHAGE: Multiple

L'assemblage maison M'Buni est équilibré en amertume, sans acidité et révèle ses notes aromatiques fruitées et boisées en longueur en bouche.

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
  Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);

• QUANTITÉ DE CAFÉ
  Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;

• TEMPÉRATURE DE L'EAU
  Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);

• DÉGUSTATION DU CAFÉ
  Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
  REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);

• CONSERVATION DU CAFÉ
  Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
  Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.

• Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !